Die Beluga Linse ist eine kostbare, proteinreiche Hülsenfrucht. Das feine-nussige Aroma und die ansprechende Optik zeichnen die schwarzen Linsen aus. Beluga Linsen kochen eher fest und zerfallen beim Kochen nicht so leicht wie andere Linsensorten. Sie eignen sich hervorragend für Salate, als Beilage oder Brotaufstrich. Mit ihrem tief schwarzen Kleid erinnert sie fast etwas an Kaviar. Beim Kochen wechselt ihre Farbe ins Dunkelbraun. Ihr Geschmack reicht von erdig bis nussig. Im dunklen Linsensalat besonders fein - und auch optisch hübsch - sind bunte Früchte, wie Äpfel, Kaki, Granatapfelkerne, aber auch Randen, Rüebli und grüne Kräuter.
 
Schwarze Linsen (CA, AT), aus biologischer Landwirtschaft