Sobald der erste Kürbis auf dem Biohof geerntet wird, gibts Kürbisravioli. Und da man Kürbisse gut lagern kann, gibts diese Sorte bis in den Februar hinein. Die Kürbisse werden im Ofen mit Olivenöl und etwas Salz angeröstet, so verlieren Sie Feuchtigkeit und bekommen ein intensives Kürbisaroma. Dazu gibts nur wenig Ricotta und nur wenig Sbrinz, um den Kürbisgeschmack ja nicht zu "verfälschen". Hinein gibts noch pürierte Vichy- Rüebli und geschmorte Zwiebeln und fertig ist diese bauchwärmende Füllung.