Das erste Grün das im Frühling durch den Waldboden sticht ist der Bärlauch. So frisch und intensiv wie er da aus dem Boden kommt, soll er auch im Ravioli schmecken. Und deshalb  ist im Ravioli nebst dem obligaten Ricotta und Sbrinz, auch nichts anderes drin als frisch gepflückten Bärlauch.