Wie alle Hülsenfrüchtesprossen enthalten Kichererbsen viel Eiweiss, darunter einen großen Anteil der essentiellen Aminosäuren Lysin, Threonin), komplexe Kohlenhydrate, zahlreiche Vitamine, vor allem A, C und E
Sie sind reich an Mineralstoffen, Spurenelementen, Ballaststoffen, Enzymen und Phytoöstrogenen
Aufgrund ihres niedrigen glykämischen Indexes durch die komplexen Kohlenhydrate können Hülsenfrüchte einen Beitrag zur Prävention und Therapie des Diabetes mellitus bieten
Herkunftsland Keimsprossen: Italien