Verwöhnt vom kalten Quellwasser, wachsen die Regenbogenforellen während 18-24 Monaten in Schlatt auf dem Kundelfingerhof auf. Die typische weiss/rosa Fleischfarbe ist dabei ein Qualitätsmerkmal  erster Güte. Der luftige Teig wird mit bestem Thurgauer Apfelwein verfeinert und von Dani und seinem engagierten Team in reiner Handarbeit verarbeitet. Die Säure der Äpfel harmoniert dabei ideal zum zarten Fisch und macht die Dinnair Fisch-Chnusperli zur wahren Delikatesse.